Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle – Ein wahres Wohlfühlgericht!

Ach, Leute, gibt es etwas Besseres als ein richtig gutes Wohlfühlgericht? Ich meine, so richtig zum Reinlegen, wenn’s draußen stürmt und drinnen muckelig ist? Für mich ist das ganz klar: Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle – ein wahres Wohlfühlgericht! Und das Beste? Es ist super schnell gemacht. Ehrlich, ich hab’s schon oft nach der Arbeit gezaubert, wenn der Hunger riesig war und die Zeit knapp.

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch. Ich war so skeptisch, ob das wirklich so fix geht, wie alle sagen. Aber was soll ich sagen? Es hat geklappt und seitdem ist es ein absoluter Renner bei uns. Die zarten Medaillons, die cremige Soße, die Spätzle… einfach himmlisch! Und deshalb will ich euch heute mein liebstes Rezept verraten.

Warum Sie dieses Rezept für Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle lieben werden

Schnell und Einfach

Mal ehrlich, wer hat schon ewig Zeit zum Kochen? Eben! Dieses Rezept ist der Hammer, weil’s echt fix geht. Vorbereitung? Ein Klacks! Und die Kochzeit? Ratzfatz! Perfekt für den Feierabend.

Ein Klassiker neu interpretiert

Klar, Medaillons in Rahmsoße kennt jeder. Aber dieses Rezept hat das gewisse Etwas! Eine kleine, feine Drehung, die den Klassiker noch besser macht. Vertraut mir, das schmeckt!

Wohlfühlgericht pur

Diese cremige Soße! Die zarten Medaillons! Zusammen mit den Spätzle einfach unschlagbar. Das ist Soulfood vom Feinsten, Leute! Da fühlt man sich gleich wie zu Hause bei Mutti.

Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle – Ein wahres Wohlfühlgericht! - detail 1

Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle – Die Zutaten

Okay, Freunde, bevor wir loslegen, hier die Liste mit allem, was wir für unsere Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle brauchen. Keine Angst, ist nicht viel und das meiste hat man eh da. Achtet auf gute Qualität, dann schmeckt’s gleich doppelt so gut! Los geht’s:

500g Schweinemedaillons, ca. 2 cm dick – die dürfen ruhig saftig sein!
250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten. Ich nehm am liebsten die braunen, die haben mehr Geschmack.
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt. Nicht zu grob, soll ja nicht knirschen.
200ml Sahne. Ich bevorzuge Kochsahne mit so 15% Fett, aber Schlagsahne geht auch, dann wird’s halt noch cremiger, mmmh!
2 EL Pflanzenöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl – was ihr halt so da habt zum Anbraten.
Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Ganz wichtig, ohne schmeckt’s fad!
Spätzle! Am besten natürlich selbstgemacht, aber hey, die fertigen aus dem Kühlregal tun’s auch mal. Rechnet so 200-250g für zwei Personen.

So gelingt Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle – Schritt für Schritt

Vorbereitung ist alles

Okay, bevor wir den Herd anwerfen, schnappt euch die Medaillons und würzt sie ordentlich mit Salz und Pfeffer. Nicht sparen, Leute! Dann die Zwiebel fein hacken, die Pilze in Scheiben schneiden, und schon sind wir ready to rumble!

Medaillons richtig braten

Jetzt wird’s heiß! Gebt das Öl in eine Pfanne und erhitzt es ordentlich. Die Medaillons reinlegen (nicht zu viele auf einmal, sonst kühlt die Pfanne ab!) und von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis sie schön braun sind. Aber Achtung: Nicht zu lange, sonst werden sie trocken! Lieber etwas kürzer und dann kurz ruhen lassen.

Die Champignon-Rahmsoße zubereiten

In derselben Pfanne (da sind ja noch die leckeren Bratensäfte drin!) die Zwiebel andünsten, bis sie glasig ist. Dann die Champignons dazu und braten, bis sie weich sind und eine schöne Farbe haben. Jetzt kommt die Sahne dazu, alles kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann noch einen kleinen Schuss Weißwein dazugeben, mmmh!

Alles zusammenführen

Die Medaillons zurück in die Pfanne zur Soße geben und kurz darin erwärmen. Dann die Spätzle dazu (oder extra servieren, wie ihr’s lieber mögt). Und dann heißt es: Anrichten und genießen! Lasst es euch schmecken, ihr Lieben!

Tipps für perfekte Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle

So, jetzt kommen wir zu den Tricks, mit denen eure Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle garantiert zum Knaller werden. Glaubt mir, diese kleinen Feinheiten machen echt den Unterschied!

Die richtige Fleischqualität

Leute, beim Fleisch solltet ihr nicht sparen! Nehmt wirklich gute Schweinemedaillons, am besten vom Metzger eures Vertrauens. Die sind einfach saftiger und haben mehr Geschmack. Und hey, das schmeckt man dann auch!

Champignons richtig anbraten

Das A und O für eine leckere Soße sind richtig angebratene Champignons. Die müssen Farbe bekommen, richtig schön braun werden. Also nicht zu viele auf einmal in die Pfanne, sonst ziehen sie nur Wasser und werden labberig. Und ordentlich Hitze!

Die Soße verfeinern

Meine Geheimzutat für die Soße? Ein Schuss trockener Weißwein! Einfach beim Ablöschen dazugeben, das gibt nochmal einen extra Kick. Und wer’s mag, kann noch eine Prise Muskatnuss reinreiben. Aber Achtung, nicht zu viel, sonst wird’s bitter!

Variationen für Medaillons in Champignon-Rahmsoße

Ihr Lieben, wer sagt denn, dass Medaillons in Champignon-Rahmsoße immer gleich schmecken müssen? Nö! Hier kommen ein paar Ideen, wie ihr das Rezept ganz einfach aufpeppen und variieren könnt. Lasst eurer Fantasie freien Lauf!

Andere Pilzsorten verwenden

Klar, Champignons sind super, aber es gibt ja noch so viele andere leckere Pilze! Probiert’s doch mal mit Shiitake, Pfifferlingen oder Kräuterseitlingen. Die geben der Soße nochmal einen ganz anderen Dreh. Und sieht auch gleich viel edler aus, oder?

Mit Kräutern experimentieren

Frische Kräuter sind das A und O! Ein paar Blättchen Thymian oder Petersilie in die Soße, das macht echt was her. Oder wie wär’s mit Schnittlauch? Einfach kurz vor dem Servieren drüberstreuen, sieht super aus und schmeckt fantastisch!

Eine schärfere Variante

Wer’s gerne etwas feuriger mag, der kann eine Prise Chiliflocken in die Soße geben. Aber Vorsicht, nicht zu viel, sonst brennt’s! Oder ihr nehmt eine frische Chili, schneidet sie klein und bratet sie mit der Zwiebel an. Das gibt nochmal einen extra Kick!

Häufig gestellte Fragen zu Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle

Klar, beim Kochen tauchen immer mal Fragen auf. Hier sind die häufigsten, die mir so unterkommen, wenn’s um meine Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle geht:

Kann ich auch Hähnchen- oder Rindermedaillons verwenden?

Na klar, warum nicht! Schwein ist natürlich der Klassiker, aber Hähnchenmedaillons sind eine leichtere Variante und Rindermedaillons geben dem Ganzen einen etwas kräftigeren Geschmack. Bei Hähnchen müsst ihr nur aufpassen, dass sie nicht zu trocken werden. Rindermedaillons brauchen eventuell etwas länger in der Pfanne.

Wie kann ich die Soße andicken?

Kein Problem, das ist ganz einfach! Entweder ihr verrührt einen Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser und gebt das in die köchelnde Soße. Oder ihr nehmt etwas kalte Butter und verknetet sie mit Mehl (Beurre manié nennt man das). Das auch in die Soße geben und kurz aufkochen lassen, bis sie andickt. Aber Achtung, nicht zu viel, sonst wird’s pappig!

Kann ich die Spätzle auch selber machen?

Oh ja, unbedingt! Selbstgemachte Spätzle sind natürlich der absolute Hammer. Ist zwar etwas mehr Arbeit, aber es lohnt sich! Es gibt ja unzählige Rezepte im Netz, da findet ihr bestimmt das Richtige für euch. Und hey, dann könnt ihr auch gleich noch ein paar Kräuter oder Käse in den Teig geben, mmmh!

Nährwertangaben (Disclaimer)

Nur kurz zur Info, bevor’s Missverständnisse gibt: Die Nährwertangaben für meine Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle kann ich euch leider nicht haarklein aufschreiben. Das hängt nämlich total davon ab, welche Zutaten ihr genau verwendet und von welcher Marke die sind. Also, seht’s mir nach, aber das ist nur ’ne grobe Schätzung und keine Garantie!

Genießen Sie Ihre Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle!

So, ihr Lieben, jetzt heißt es ran an den Herd und loskochen! Und wenn’s euch geschmeckt hat (was ich ja hoffe!), dann lasst mir doch einen Kommentar da! Oder teilt das Rezept mit euren Freunden! Bon appétit!

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