Beschreibung
Ein einfaches und leckeres Gericht mit Bulgur, Tomaten, Auberginen und Joghurt.
Zutaten
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- 200g Bulgur
- 2 Auberginen
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200g Joghurt
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze)
Anleitungen
- Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten.
- Auberginen würfeln, salzen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch hacken. Tomaten würfeln.
- Auberginen abspülen und trocken tupfen. In Olivenöl anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- Tomaten zugeben und köcheln lassen.
- Bulgur unter das Gemüse mischen.
- Mit Joghurt und frischen Kräutern servieren.
Notizen
- Für eine vegane Variante Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- Kann warm oder kalt serviert werden.