Beschreibung
Eine einfache und köstliche cremige Blumenkohlsuppe.
Zutaten
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- 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch) zur Garnierung
Anleitungen
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
- Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischen Kräutern garniert servieren.
Notizen
- Für eine vegane Variante Sahne durch Cashew- oder Sojasahne ersetzen.
- Die Suppe kann mit gerösteten Croutons oder Speckwürfeln serviert werden.