Beschreibung
Eine cremige und wärmende Karottensuppe mit Ingwer und Kokosmilch.
Zutaten
Skalieren
- 800 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Ingwer
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Rohrohrzucker
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Chilipulver
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Orangensaft (Direktsaft)
- 200 ml Kokosmilch
- Frischer Kerbel oder Petersilie
Anleitungen
- Karotten schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein schneiden.
- Das Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Dann die Karotten zugeben und kurz mit anbraten. Den Zucker untermischen und kurz karamellisieren lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Curry- und Chilipulver würzen, und dabei gut durchmischen.
- Gemüsebrühe aufgießen und auf kleiner Flamme bei geschlossenem Deckel für 20 Min köcheln lassen. Anschließend Orangensaft und Kokosmilch zugeben und weitere 5 Min köcheln lassen.
- Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer fein abschmecken.
- Auf Teller servieren und mit etwas Kerbel oder Petersilie sowie einem Klecks übriger Kokosmilch garnieren.
Notizen
- Die Suppe kann gut vorbereitet werden.
- Für eine vegane Variante verwenden Sie Pflanzenöl.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 15 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigtes Fett: 10 g
- Ungesättigtes Fett: 5 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 0 mg