Beschreibung
Ein wärmender und sättigender Kichererbsen-Eintopf mit cremiger Harissa-Note.
Zutaten
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- 400g Kichererbsen (aus der Dose), abgetropft und gespült
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 2 EL Harissa-Paste
- 500ml Gemüsebrühe
- 200ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Anleitungen
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich ist.
- Fügen Sie den Knoblauch und die Paprika hinzu und kochen Sie sie weitere 2-3 Minuten.
- Rühren Sie die Harissa-Paste ein und kochen Sie sie 1 Minute lang.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten, die Kichererbsen und die Gemüsebrühe hinzu.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 15 Minuten köcheln.
- Rühren Sie die Kokosmilch ein und erhitzen Sie sie. Nicht kochen lassen.
- Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie den Eintopf garniert mit frischem Koriander.
Notizen
- Für eine mildere Version verwenden Sie weniger Harissa-Paste.
- Sie können auch anderes Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen.
- Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 8g
- Natrium: 600mg
- Fett: 18g
- Gesättigtes Fett: 10g
- Ungesättigtes Fett: 6g
- Transfett: 0g
- Kohlenhydrate: 40g
- Ballaststoffe: 12g
- Eiweiß: 15g
- Cholesterin: 0mg