Einfaches Muffins Grundrezept: 1 Trick gegen schlechte Laune

Muffins! Wer liebt sie nicht? Ich mein, mal ehrlich, gibt’s was Besseres als einen frisch gebackenen Muffin, der noch warm ist und einfach so dahinschmilzt? Und das Beste: Es ist super einfach, sie selbst zu machen! Dieses Einfaches Muffins Grundrezept mit Beeren oder Schokostückchen ist der absolute Hammer, weil’s so unkompliziert ist und du es total easy an deine Vorlieben anpassen kannst.

Ich erinnere mich noch gut an meine ersten Backversuche mit Muffins. Oh je, das war ein Chaos! Aber hey, aus Fehlern lernt man, oder? Und jetzt, mit diesem Rezept, gelingen sie einfach immer. Ich backe schon seit Jahren, habe unzählige Rezepte ausprobiert und kann dir sagen: Dieses hier ist ein echter Knaller! Egal ob du blutiger Backanfänger bist oder schon ein alter Hase, mit diesem Grundrezept zauberst du im Handumdrehen die leckersten Muffins überhaupt.

Warum du dieses Einfaches Muffins Grundrezept mit Beeren oder Schokostückchen lieben wirst

Schnell und Einfach

Echt jetzt, wer hat schon ewig Zeit zum Backen? Dieses Rezept ist ratzfatz zubereitet, versprochen! In nur 10 Minuten ist der Teig fertig, und ab geht’s in den Ofen. Perfekt, wenn’s mal schnell gehen muss!

Vielseitig

Ob Beeren oder Schokolade, deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Du kannst Himbeeren, Blaubeeren, Schokostückchen – was auch immer dein Herz begehrt – in den Teig mischen. Vertrau mir, es wird mega!

Perfekt für Kinder

Backen mit Kindern? Jaaa, unbedingt! Das Muffin-Grundrezept ist so einfach, dass die Kleinen super mithelfen können. Und das Beste: Am Ende gibt’s leckere Muffins für alle!

Köstlich

Ich sag’s dir, diese Muffins sind einfach zum Reinbeißen! Saftig, locker und super lecker. Egal ob warm oder kalt, sie schmecken einfach immer.

Für jeden Anlass

Ob Frühstück, Snack oder Dessert – Muffins passen einfach immer! Und mit diesem einfachen Rezept hast du immer was Leckeres parat. Also, worauf wartest du noch?

Was du für dein Einfaches Muffins Grundrezept mit Beeren oder Schokostückchen brauchst

Die Zutaten im Detail

Schmand (200 g, alternativ Creme fraiche)

Ja, Schmand! Macht die Muffins so richtig schön saftig. Creme fraiche geht aber auch super, wenn du keinen Schmand da hast.

Pflanzenöl (100 ml, neutral, z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Öl? Ja, Öl! Keine Sorge, das schmeckt man nicht raus. Es macht die Muffins einfach schön fluffig. Rapsöl oder Sonnenblumenöl sind meine Favoriten, aber was du halt so da hast, ne?

Eier (2 Stück, Größe M)

Ganz normale Eier, Größe M. Wenn du größere hast, geht’s auch, aber dann vielleicht ein bisschen weniger Öl, damit’s nicht zu flüssig wird. Aber pssst, ist mein kleiner Geheimtipp!

Mehl (300 g, Type 405, alternativ Dinkelmehl Type 630)

Das gute alte Mehl, Type 405. Dinkelmehl geht aber auch, wenn du’s etwas gesünder magst. Schmeckt beides super!

Zucker (150 g)

Zucker muss sein! Aber keine Angst, es wird nicht zu süß. Du kannst auch etwas weniger nehmen, wenn du magst.

Backpulver (3 TL, entspricht 11 g)

Backpulver, damit die Muffins schön aufgehen. 3 Teelöffel, passt genau!

Bourbon Vanillezucker (1 Päckchen)

Vanillezucker für den extra Geschmack! Bourbon Vanille ist mein Favorit, aber normaler Vanillezucker tut’s auch.

Beeren oder Schokostückchen (300 g Himbeeren oder Heidelbeeren frisch oder TK ODER 1 Glas Schattenmorellen (Füllmenge um die 700 g), gut abgetropft ODER 100 g Schokotropfen zum Backen)

Jetzt kommt der Spaß! Beeren, Schokolade, was dein Herz begehrt! Bei TK-Beeren müssen die nicht aufgetaut werden. Schattenmorellen gut abtropfen lassen, sonst wird’s matschig. Und bei Schokostückchen – je mehr, desto besser, oder?

So einfach gelingt dein Einfaches Muffins Grundrezept mit Beeren oder Schokostückchen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereitung

Okay, zuerst mal den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Umluft geht auch, dann aber nur 160°C, ja? Und das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Glaub mir, das spart dir später ne Menge Ärger beim Saubermachen!

Trockene Zutaten mischen

Jetzt schnappst du dir ne große Schüssel und schmeißt da das Mehl, den Zucker, das Backpulver und den Vanillezucker rein. Wenn du Schokostückchen nimmst, dann jetzt auch schon rein damit. Einfach alles gut vermischen, so dass sich das Backpulver schön verteilt. Sonst gibt’s später komische Flecken in den Muffins, und das wollen wir ja nicht!

Feuchte Zutaten verrühren

In ner zweiten Schüssel verrührst du dann die Eier, das Öl und den Schmand. Am besten mit nem Schneebesen, dann wird’s schön cremig. Wenn du magst, kannst du auch noch nen Schuss Zitronensaft dazugeben, das gibt dem Ganzen noch nen extra Frischekick. Aber ist kein Muss, ne?

Teig zubereiten

Jetzt kommt der spannende Teil! Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis alles vermengt ist. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh! Ein paar Mehlspuren dürfen ruhig noch zu sehen sein. Vertrau mir, das ist besser so!

Beeren oder Schokostückchen hinzufügen

Wenn du Beeren nimmst, dann jetzt vorsichtig unter den Teig heben. Nicht zu doll, sonst werden die Beeren zerdrückt und der Teig wird lila. Bei Schokostückchen ist das nicht so schlimm, aber trotzdem lieber vorsichtig sein, ne?

Muffins backen

Den Teig gleichmäßig in die Muffin-Förmchen füllen. Am besten geht das mit zwei Löffeln oder nem Eisportionierer. Dann ab in den Ofen damit! Für 25-30 Minuten backen. Aber Achtung: Jeder Ofen ist anders! Mach am besten die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, sind die Muffins fertig.

Abkühlen lassen und genießen

Die Muffins aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen. Dann aus dem Blech nehmen und auf nem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Oder auch nicht, wenn du sie lieber warm magst! Und dann: genießen! Mmmh, lecker!

Tipps und Tricks für das perfekte Einfaches Muffins Grundrezept mit Beeren oder Schokostückchen

Die besten Tipps für deine Muffins

Nicht zu lange rühren

Das ist echt wichtig: Rühr den Teig nicht zu lange! Sonst werden die Muffins am Ende steinhart. Nur so lange rühren, bis alles vermischt ist, ein paar Klümpchen sind okay. Glaub mir, das macht den Unterschied!

Frische oder gefrorene Beeren

Du kannst beides nehmen, aber bei gefrorenen Beeren musst du ein bisschen aufpassen. Die können nämlich viel Wasser ziehen. Am besten die Beeren nicht auftauen lassen, sondern direkt gefroren in den Teig geben. Und nicht zu viel rühren, sonst wird der Teig lila, weißt du?

Stäbchenprobe

Die Stäbchenprobe ist dein bester Freund! Stech mit nem Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins. Wenn kein Teig mehr dran kleben bleibt, sind sie fertig. Aber Achtung: Wenn du zu früh testest, fallen die Muffins zusammen. Also lieber ein bisschen länger drin lassen, als zu kurz!

Variationen für dein Einfaches Muffins Grundrezept

Mehr Abwechslung für deine Muffins

Zitronen Muffins

Zitronen Muffins sind der Knaller, sag ich dir! Einfach etwas Zitronenabrieb und einen Schuss Zitronensaft zum Teig geben. Wow, werden die lecker, so richtig schön frisch!

Nuss Muffins

Du stehst auf Nüsse? Dann hau einfach gehackte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln – was du halt so da hast) in den Teig. Gibt nen super Crunch und schmeckt total nussig, logisch, oder?

Schoko-Bananen Muffins

Schoko und Banane, das passt einfach immer, oder? Zerdrück einfach eine reife Banane und gib sie zusammen mit ein paar Schokostückchen zum Teig. Mmmh, einfach himmlisch!

Aufbewahrung und Haltbarkeit von deinem Einfaches Muffins Grundrezept mit Beeren oder Schokostückchen

So bleiben deine Muffins frisch

Aufbewahrung

Am besten bewahrst du die Muffins in ner luftdichten Dose auf. So bleiben sie schön saftig und lecker, versprochen! Bei Zimmertemperatur halten sie sich so etwa zwei Tage.

Einfrieren

Ja, du kannst die Muffins auch super einfrieren! Einfach in nem Gefrierbeutel packen und ab in die Tiefkühltruhe. Wenn du sie brauchst, einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Schmecken fast wie frisch gebacken!

Häufig gestellte Fragen zum Einfaches Muffins Grundrezept

FAQ

Kann ich auch anderes Obst verwenden?

Na klar, sei kreativ! Statt Himbeeren oder Heidelbeeren kannst du auch Äpfel (klein geschnitten!), Birnen, Pfirsiche oder sogar Rhabarber nehmen. Hauptsache, das Obst ist nicht zu wässrig, sonst werden die Muffins matschig. Also, gut abtropfen lassen, ja?

Kann ich den Zucker reduzieren?

Klar, kannst du! Ich bin ja auch nicht so die Zuckerfee. Reduzier den Zucker einfach auf 100g oder nimm einen Zuckeraustauschstoff wie Xylit oder Erythrit. Schmeckt trotzdem super, versprochen!

Kann ich die Muffins auch ohne Papierförmchen backen?

Theoretisch ja, aber ich würde es nicht empfehlen! Die Muffins kleben dann nämlich ganz schön am Blech fest, und das Saubermachen ist echt ätzend. Wenn du keine Papierförmchen hast, kannst du das Muffinblech aber gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Das hilft auch schon mal.

Was mache ich, wenn die Muffins zu trocken sind?

Oh je, das ist natürlich doof. Aber keine Panik, das lässt sich retten! Entweder hast du sie zu lange gebacken (also, nächstes Mal Stäbchenprobe nicht vergessen!) oder zu viel Mehl genommen. Du kannst die Muffins aber mit etwas Marmelade oder einem Zuckerguss aufpeppen. Oder einfach mit viel Butter essen, dann merkt man’s nicht so, haha!

Nährwertangaben für dein Einfaches Muffins Grundrezept

Wichtiger Hinweis

Nährwertinformationen

Hey, kurz gesagt: Die Nährwertangaben hier sind nur Richtwerte! Je nachdem, welche Zutaten (Marke, Sorte, etc.) du genau verwendest, können die Werte natürlich etwas abweichen. Also, nicht drauf festnageln lassen, ja? Ist nur ne grobe Orientierung, damit du ungefähr weißt, was Sache ist. 😉

Jetzt bist du dran!

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