Name: Omas köstlicher Johannisbeerkuchen mit Pudding in 45 Min
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Johannisbeeren; 500ml Milch; 40g Zucker (für den Pudding); 40g Speisestärke; 1 Päckchen Vanillezucker

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Ach, Sommer! Gibt’s was Besseres als mit frischen Beeren zu backen? Ich liebe es einfach, und der Duft, der dann durchs Haus zieht… himmlisch! Ein absoluter Klassiker, den meine Oma immer gemacht hat, ist der Johannisbeerkuchen mit Pudding. Kennt ihr den? Ein richtig deutscher Kuchenschatz, sag ich euch!

Ich erinnere mich noch genau, wie ich als Kind mit meiner Oma in der Küche stand und wir zusammen Johannisbeeren gezupft haben. Das war vielleicht eine Sauerei, aber der Kuchen danach… unvergesslich! Und jetzt backe ich ihn selbst, nach ihrem Rezept. Ich hab’s schon so oft gemacht, dass ich mittlerweile echt ein Profi bin, wenn ich das mal so sagen darf! Also, los geht’s, wir machen den besten Johannisbeerkuchen mit Pudding, den ihr je gegessen habt!

Warum Sie diesen Johannisbeerkuchen mit Pudding lieben werden

Einfache Zubereitung

Echt jetzt, dieser Kuchen ist kinderleicht! Selbst wenn ihr noch nie gebacken habt, kriegt ihr das hin, versprochen! Keine komplizierten Techniken, einfach alles zusammenrühren und ab in den Ofen.

Cremige Textur

Dieser Pudding! Oh mein Gott, so cremig und lecker! Der macht den Kuchen erst so richtig besonders. Einfach zum Dahinschmelzen, sag ich euch!

Süß-säuerlicher Geschmack

Die Kombi aus dem süßen Pudding und den leicht säuerlichen Johannisbeeren ist einfach genial. Das ist wie ein kleiner Tanz auf der Zunge, total erfrischend!

Perfekt für den Sommer

Dieser Kuchen schreit förmlich nach Sommer! Mit den frischen Beeren ist er der ideale Kuchen für warme Tage, Gartenpartys oder einfach so zum Genießen auf dem Balkon.

Johannisbeerkuchen mit Pudding - detail 1

Johannisbeerkuchen mit Pudding: Die Zutaten

Okay, Leute, hier kommt die Liste für unseren superleckeren Johannisbeerkuchen mit Pudding! Keine Angst, ist gar nicht so lang. Aber achtet drauf, dass ihr alles da habt, sonst wird’s nix mit dem Kuchenglück! Also, notiert euch:

200g Mehl – ganz normales Weizenmehl, nix Besonderes.
100g Zucker – für den süßen Kick!
100g kalte Butter, in Stücken – wichtig, dass sie richtig kalt ist, sonst wird der Teig nix!
1 großes Ei – am besten eins vom glücklichen Huhn, haha!
1 TL Backpulver – damit der Kuchen schön fluffig wird.
1 Prise Salz – nicht vergessen, das hebt den Geschmack!
500g frische Johannisbeeren, gewaschen und verlesen – die Stars des Kuchens!
500ml Milch – Vollmilch oder fettarme Milch, ganz wie ihr wollt.
40g Zucker (für den Pudding) – extra Süße für den Pudding!
40g Speisestärke – damit der Pudding schön dick wird.
1 Päckchen Vanillezucker – für den extra Vanille-Geschmack im Pudding.

So, das war’s! Habt ihr alles? Super, dann können wir ja loslegen!

Benötigte Ausstattung für Johannisbeerkuchen mit Pudding

Bevor wir loslegen, checkt mal, ob ihr alles da habt! Ihr braucht ’ne Kuchenform (so um die 26 cm Durchmesser, ideal!), ’ne Rührschüssel, ’nen Mixer (oder Schneebesen, wenn ihr’s oldschool mögt!) und ’nen Topf für den Pudding. Los geht’s!

Johannisbeerkuchen mit Pudding: Schritt-für-Schritt Anleitung

So, jetzt kommt der spaßige Teil: das Backen! Keine Sorge, ich führe euch Schritt für Schritt durchs Rezept. Einfach mitmachen, dann klappt das!

Teig zubereiten

Zuerst kümmern wir uns um den Teig. Gebt das Mehl, den Zucker, die kalte Butter (ganz wichtig, dass die kalt ist!), das Ei, Backpulver und die Prise Salz in eine Schüssel. Jetzt knetet ihr alles ordentlich durch, am besten mit den Händen oder mit dem Mixer mit Knethaken, bis ein glatter Teig entsteht. Das kann ein bisschen dauern, aber nicht aufgeben!

Teig ausrollen und in die Form geben

Okay, jetzt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, so dass er etwas größer ist als eure Kuchenform. Legt den Teig dann vorsichtig in die Form und drückt ihn am Rand fest. Den Ofen solltet ihr jetzt schon auf 180°C vorheizen, Ober-/Unterhitze!

Teigboden vorbacken

Ab in den Ofen mit dem Teigboden! Lasst ihn da für ungefähr 15 Minuten vorbacken. Er sollte leicht goldbraun sein, aber nicht zu dunkel. Immer mal wieder gucken, jeder Ofen ist ja anders!

Pudding zubereiten

Während der Teig vorbackt, machen wir den Pudding. Gebt die Milch, den Zucker (für den Pudding!), die Speisestärke und den Vanillezucker in einen Topf. Jetzt ganz wichtig: ständig rühren, am besten mit einem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen! Lasst den Pudding aufkochen und so lange rühren, bis er schön dick geworden ist.

Johannisbeeren und Pudding auf den Teig geben

Holt den vorgebackenen Teigboden aus dem Ofen. Verteilt die Johannisbeeren gleichmäßig darauf. Und jetzt kommt der Pudding: gießt ihn vorsichtig über die Johannisbeeren, so dass alles schön bedeckt ist.

Johannisbeerkuchen mit Pudding backen

Ab geht’s zurück in den Ofen! Lasst den Kuchen jetzt noch mal für ungefähr 30 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist und der Pudding fest geworden ist. Macht am besten die Stäbchenprobe: wenn kein Teig mehr am Holzspieß kleben bleibt, ist er fertig!

Johannisbeerkuchen mit Pudding - detail 2

Tipps für den perfekten Johannisbeerkuchen mit Pudding

So, jetzt kommen noch ein paar Profi-Tricks, damit euer Johannisbeerkuchen mit Pudding einfach perfekt wird! Vertraut mir, die machen echt den Unterschied!

Kalte Butter ist das A und O: Echt, nehmt die kalte Butter für den Teig! Sonst wird er nix, glaubt mir.
Nicht überbacken! Lieber ein bisschen zu hell als zu dunkel, sonst wird der Kuchen trocken.
Geduld, Geduld: Lasst den Kuchen unbedingt komplett auskühlen, bevor ihr ihn anschneidet! Sonst zerläuft euch der Pudding. Ich weiß, ist schwer, aber es lohnt sich!

Und noch ein kleiner Tipp von mir: Ein bisschen Puderzucker oben drauf sieht immer gut aus! 😉

Johannisbeerkuchen mit Pudding Variationen

Okay, ihr Lieben, wer jetzt sagt, „Johannisbeerkuchen mit Pudding ist doch langweilig!“, dem zeig ich jetzt, wie man den Kuchen so richtig aufpeppt! Mal ehrlich, ein bisschen Abwechslung muss sein, oder?

Wie wär’s zum Beispiel mit anderen Beeren? Himbeeren oder Blaubeeren passen auch super! Oder ihr macht ’ne Streuselhaube drauf, mit Mandeln und Zimt, yummy! Und wer’s extra knusprig mag, kann noch gehobelte Mandeln über den Pudding streuen, bevor der Kuchen in den Ofen kommt. Lasst eurer Kreativität freien Lauf!

Johannisbeerkuchen mit Pudding - detail 3

Häufig gestellte Fragen zum Johannisbeerkuchen mit Pudding

Kann ich gefrorene Johannisbeeren verwenden?

Na klar, geht das! Wenn’s gerade keine frischen Johannisbeeren gibt, tun’s gefrorene auch. Lasst sie aber vorher nicht auftauen, sonst wird der Kuchen zu matschig. Und vielleicht müsst ihr die Backzeit ein kleines bisschen verlängern, aber das seht ihr ja dann.

Wie lagere ich den Johannisbeerkuchen mit Pudding?

Am besten im Kühlschrank! Der Pudding ist ja doch ein bisschen empfindlich. Deckt den Kuchen gut ab, damit er nicht austrocknet. Aber mal ehrlich, so lange hält der eh nicht, weil er einfach zu lecker ist! 😉

Kann ich den Johannisbeerkuchen mit Pudding einfrieren?

Hm, das ist so eine Sache. Der Teig an sich lässt sich gut einfrieren, aber der Pudding… naja, der kann beim Auftauen ein bisschen komisch werden. Also, wenn’s unbedingt sein muss, dann ja, aber ich würde ihn lieber frisch backen, der schmeckt einfach besser!

Kann ich den Zucker reduzieren?

Klar, könnt ihr! Wenn ihr’s nicht so süß mögt, könnt ihr ruhig ein bisschen weniger Zucker nehmen, sowohl für den Teig als auch für den Pudding. Aber nicht zu viel, sonst fehlt der Geschmack! Probiert’s einfach aus, jeder hat ja einen anderen Geschmack. Hauptsache, er schmeckt euch!

Disclaimer zu Nährwertangaben für Johannisbeerkuchen mit Pudding

Leute, mal kurz ’ne wichtige Info: Die Nährwertangaben für diesen Johannisbeerkuchen mit Pudding sind nur ’ne grobe Schätzung! Je nachdem, welche Marken ihr für die Zutaten nehmt (Mehl, Zucker, Butter – da gibt’s ja Unterschiede!), können die Werte variieren. Und ehrlich gesagt, ich sitz‘ jetzt auch nicht da und wieg‘ jedes einzelne Johannisbeerchen ab, haha! Also, nehmt die Angaben bitte nicht zu genau, okay? Ist nur ’ne Richtlinie, damit ihr ungefähr wisst, was Sache ist. 😉

Jetzt sind Sie dran!

So, jetzt seid ihr an der Reihe! Probiert den Johannisbeerkuchen mit Pudding unbedingt aus und lasst mich wissen, wie er euch geschmeckt hat! Hinterlasst ’nen Kommentar, gebt ’ne Bewertung oder teilt das Rezept mit euren Freunden! Viel Spaß beim Backen!

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