Beschreibung
Ein erfrischender und sättigender Kichererbsen-Orzo-Salat, perfekt für warme Tage.
Zutaten
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- 250g Orzo-Pasta
- 400g Kichererbsen (aus der Dose), abgespült und abgetropft
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 100g Feta-Käse, zerbröselt
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Kochen Sie die Orzo-Pasta nach Packungsanweisung. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.
- Geben Sie die abgekühlte Orzo-Pasta in eine große Schüssel.
- Fügen Sie die Kichererbsen, Gurke, Paprika, rote Zwiebel und Feta-Käse hinzu.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermischen Sie alles gut.
- Streuen Sie die gehackte Petersilie darüber.
- Servieren Sie den Salat sofort oder stellen Sie ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Notizen
- Für eine vegane Option ersetzen Sie den Feta-Käse durch eine vegane Alternative oder lassen Sie ihn weg.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Tomaten oder Oliven hinzufügen.
- Der Salat kann gut vorbereitet werden und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.