Name: Unglaublich! Kürbisbrötchen Rezept einfach selber machen
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: ½ Hokkaido Kürbis; 500 g Weizenmehl (Type 405); ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g); 120 ml lauwarmes Wasser; 2 Prisen Salz; 1 Prise Zucker; Küchengarn zum Formen der Brötchen; 1 Ei (Gr. M); 3-4 Zimtstangen als Strunk

Kürbisbrötchen Rezept einfach selber machen

Zum Rezept springen

Ach, der Herbst! Gibt es etwas Schöneres, als wenn es draußen kühler wird und der Duft von frisch gebackenem Brot durchs Haus zieht? Ich finde ja nicht! Und was passt besser in diese Jahreszeit als Kürbis? Deswegen verrate ich euch heute mein absolutes Lieblingsrezept: Kürbisbrötchen Rezept einfach selber machen – klingt kompliziert, ist es aber überhaupt nicht, versprochen!

Ich erinnere mich noch gut an mein erstes Backexperiment mit Kürbis. Es war… sagen wir mal, „interessant“. Die Küche sah aus wie ein Schlachtfeld, aber der Geschmack! Wow! Seitdem bin ich total verrückt nach Kürbis in allen Variationen. Und diese Kürbisbrötchen, Leute, die sind der Knaller! Sie sind super fluffig, leicht süßlich und schmecken einfach himmlisch. Und das Beste? Selbst Backanfänger bekommen dieses Kürbisbrötchen Rezept einfach selber machen problemlos hin. Also, traut euch!

Kürbisbrötchen Rezept einfach selber machen - detail 1

Warum Sie dieses Kürbisbrötchen Rezept einfach selber machen lieben werden

Schnell und einfach

Mal ehrlich, wer hat schon ewig Zeit zum Backen? Dieses Rezept ist so easy, das kriegt man locker nach der Arbeit oder am Wochenende hin. Versprochen! Kein stundenlanges Kneten oder komplizierte Techniken, einfach zusammenrühren und ab in den Ofen!

Köstlicher Kürbisgeschmack

Klar, Kürbis ist nicht jedermanns Sache, aber in diesen Brötchen ist er einfach perfekt! Nicht zu aufdringlich, sondern genau richtig, um ihnen eine leicht süßliche und würzige Note zu verleihen. Vertraut mir, ihr werdet es lieben!

Perfekt für den Herbst

Was gibt es Schöneres, als an einem kalten Herbsttag ein warmes Kürbisbrötchen zu genießen? Einfach himmlisch! Sie passen super zu Suppen, Eintöpfen oder einfach pur mit Butter. Ein Stück Herbstglück zum Reinbeißen!

Selbstgemacht ist besser

Klar, man kann Brötchen auch kaufen. Aber selbstgemacht schmeckt einfach besser! Und das Gefühl, etwas Eigenes geschaffen zu haben, ist unbezahlbar. Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Teig!

Kürbisbrötchen Rezept einfach selber machen: Die Zutaten

Zutatenliste

Okay, bevor wir loslegen, checken wir erstmal die Zutatenliste ab. Keine Sorge, ist alles easy zu bekommen! Hier ist, was ihr für etwa 12 super leckere Kürbisbrötchen braucht:

½ Hokkaido Kürbis (ca. 500g) – der ist perfekt, weil man ihn nicht schälen muss!
500 g Weizenmehl (Type 405) – das Standardmehl, das hat jeder daheim.
½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g) – wichtig, dass sie frisch ist, sonst geht der Teig nicht richtig auf.
120 ml lauwarmes Wasser – nicht zu heiß, sonst killt ihr die Hefe!
2 Prisen Salz – nicht zu viel, sonst schmecken die Brötchen nicht.
1 Prise Zucker – nur ein bisschen, damit die Hefe besser arbeitet.
Küchengarn – zum Formen der Kürbisse, aber keine Panik, geht auch ohne!
1 Ei (Gr. M) – zum Bepinseln, das sorgt für eine schöne Farbe.
3-4 Zimtstangen – als Strunk, sieht super aus und riecht himmlisch!

Na, alles da? Super, dann kann’s ja losgehen!

Kürbisbrötchen Rezept einfach selber machen: Schritt-für-Schritt Anleitung

Teig zubereiten

So, jetzt wird’s ernst! Aber keine Angst, ist wirklich kinderleicht. Zuerst kümmern wir uns um den Teig. Also, ran an den Kürbis! Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne rausholen. Dann in grobe Würfel schneiden – so etwa 2-3 cm groß. Die Würfel kommen dann in einen Topf, mit Wasser bedecken und ca. 15 Minuten weichkochen. Wenn sie schön weich sind, abgießen und mit dem Pürierstab zu einem feinen Kürbispüree verarbeiten. Lasst das Püree kurz abkühlen, bevor es weitergeht, sonst killt ihr die Hefe!

Jetzt kommt das Mehl in eine große Schüssel. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen, zusammen mit dem Salz und dem Zucker. Das Ganze dann zum Mehl geben und zusammen mit dem Kürbispüree zu einem glatten Teig verkneten. Am besten mit den Knethaken des Mixers, das geht am schnellsten. Der Teig sollte nicht mehr kleben. Wenn er zu klebrig ist, noch etwas Mehl dazugeben. Jetzt den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Er sollte sich deutlich vergrößern. Wenn nicht, keine Panik, gebt ihm einfach noch ein bisschen Zeit!

Brötchen formen

Nach der Ruhezeit den Teig in 12 gleich große Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu einer Kugel formen. Jetzt kommt der Trick mit dem Küchengarn: Schneidet 6 Stücke Küchengarn ab (ca. 30 cm lang). Legt die Fäden kreuzweise übereinander und setzt die Teigkugel in die Mitte. Dann die Fäden nach oben ziehen und verknoten, sodass die Kugel in 8 Segmente geteilt wird. Aber nicht zu fest zuziehen, sonst schneidet ihr den Teig durch!

Kürbisbrötchen Rezept einfach selber machen - detail 2

Die geformten „Kürbisse“ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals ca. 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Das ist wichtig, damit die Brötchen schön aufgehen!

Backen und Fertigstellen

Das Ei verquirlen und jedes Kürbisbrötchen damit bepinseln. Das sorgt für eine schöne goldbraune Farbe. Ab damit in den Ofen! Die Backzeit beträgt ca. 18-20 Minuten. Aber Achtung: Jeder Ofen ist anders! Also immer mal wieder nachschauen, damit sie nicht verbrennen. Wenn die Brötchen goldbraun sind, rausholen und kurz abkühlen lassen.

Nach dem Backen das Küchengarn vorsichtig aufschneiden und entfernen. Zum Schluss noch die Zimtstangen als Strunk in die Mitte der Brötchen stecken. Fertig sind eure selbstgemachten Kürbisbrötchen! Sehen die nicht toll aus?! Und der Duft erst! Mmmhhh!

Tipps für perfekte Kürbisbrötchen Rezept einfach selber machen

Die richtige Kürbissorte

Klar, Kürbis ist nicht gleich Kürbis! Für dieses Rezept schwöre ich auf den Hokkaido. Der ist super, weil er ein tolles Aroma hat und man die Schale einfach mitessen kann. Spart Zeit und ist lecker! Aber keine Sorge, wenn ihr keinen Hokkaido habt, geht auch ein anderer Kürbis. Hauptsache, er schmeckt!

Hefeteig richtig gehen lassen

Das A und O beim Hefeteig ist die Geduld! Der Teig braucht Zeit, um aufzugehen. Am besten stellt ihr ihn an einen warmen Ort, zum Beispiel auf die Heizung oder in den leicht vorgewärmten Ofen (aber nicht zu heiß!). Und bloß nicht ungeduldig werden und am Teig rumfummeln, sonst wird er nix!

Backzeit beachten

Wie gesagt, jeder Ofen ist anders. Also, verlasst euch nicht blind auf die Backzeit im Rezept, sondern behaltet die Brötchen im Auge! Wenn sie zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken. Und wenn sie noch zu hell sind, einfach noch ein paar Minuten länger backen. Hauptsache, sie sind schön goldbraun und durchgebacken!

Variationen für Ihr Kürbisbrötchen Rezept einfach selber machen

Okay, ihr habt jetzt die Basis drauf, aber wisst ihr was? Backen ist wie ein Spielplatz! Also, lasst uns ein bisschen kreativ werden und schauen, was wir mit diesem Kürbisbrötchen Rezept einfach selber machen noch so anstellen können! Hier findet ihr noch mehr leckere Rezepte.

Süße Kürbisbrötchen

Wer’s süßer mag, kann die Brötchen nach dem Backen mit einem einfachen Zuckerguss überziehen. Einfach Puderzucker mit etwas Zitronensaft oder Milch verrühren, bis er schön cremig ist. Oder, noch einfacher: Einfach mit Puderzucker bestäuben! Schmeckt himmlisch!

Herzhafte Kürbisbrötchen

Ihr steht mehr auf herzhaft? Kein Problem! Gebt einfach ein paar frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig. Das passt super zum Kürbis und gibt den Brötchen eine tolle, würzige Note. Mmmhhh!

Kürbisbrötchen mit Nüssen

Nüsse und Kürbis, das ist einfach eine unschlagbare Kombi! Hackt einfach ein paar Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse, was ihr so da habt) grob und gebt sie mit in den Teig. Das sorgt für einen tollen Crunch und macht die Brötchen noch leckerer!

Aufbewahrung und Aufwärmen von Kürbisbrötchen Rezept einfach selber machen

Lagerung

Ihr habt’s geschafft, die Brötchen sind fertig und…es sind noch welche übrig? Kein Problem! Am besten bewahrt ihr die Kürbisbrötchen in einer luftdichten Dose auf. Bei Zimmertemperatur halten sie sich so etwa 2 Tage. Im Kühlschrank könnt ihr sie auch lagern, dann halten sie sich sogar noch etwas länger.

Aufwärmen

Die Brötchen sind etwas trocken geworden? Kein Problem! Im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 Grad) kurz aufwärmen, dann schmecken sie wieder wie frisch gebacken. Oder, wenn’s schnell gehen muss, kurz in die Mikrowelle. Aber Vorsicht, nicht zu lange, sonst werden sie zäh!

Häufig gestellte Fragen zum Kürbisbrötchen Rezept einfach selber machen

Kann ich auch tiefgekühlten Kürbis verwenden?

Na klar, geht das auch! Aber Achtung: Tiefgekühlter Kürbis hat oft mehr Wasser als frischer. Also, unbedingt vorher auftauen und gut abtropfen lassen, sonst wird der Teig zu matschig! Ich persönlich finde ja frischen Kürbis besser, aber wenn’s schnell gehen muss, ist die Tiefkühlvariante eine super Alternative!

Kann ich die Brötchen auch ohne Küchengarn formen?

Absolut! Das Küchengarn ist ja nur für die Optik. Wenn ihr keine Zeit oder Lust habt, die Brötchen damit zu „kürbisieren“, dann formt einfach ganz normale Brötchen. Schmecken tun sie trotzdem super! Vielleicht einfach ein paar Kürbiskerne draufstreuen, dann weiß jeder, was drin ist, oder?

Wie lange sind die Kürbisbrötchen haltbar?

Also, frisch schmecken sie natürlich am besten, das ist klar. Aber keine Sorge, die Kürbisbrötchen halten sich trotzdem ganz gut. Bei Zimmertemperatur sind sie so 2 Tage haltbar. Im Kühlschrank könnt ihr sie auch lagern, dann halten sie sich sogar noch etwas länger, so 3-4 Tage. Aber mal ehrlich, so lange überleben sie bei uns nie! Die sind einfach zu lecker, um liegen zu bleiben!

Was Sie zu Kürbisbrötchen Rezept einfach selber machen servieren können

Okay, die Kürbisbrötchen sind fertig, aber was passt denn jetzt dazu? Keine Sorge, da hab ich auch ein paar Ideen für euch! Wie wäre es mit einer leckeren Kürbissuppe oder einem herzhaften Eintopf?

Herzhafte Beilagen

Die Kürbisbrötchen passen super zu einer warmen Suppe oder einem deftigen Eintopf. Eine Kürbissuppe, natürlich! Oder wie wär’s mit einem leckeren Salat mit gerösteten Kürbiskernen? Mmmhhh, einfach perfekt für einen gemütlichen Herbstabend!

Süße Beilagen

Ihr steht mehr auf süß? Dann genießt die Brötchen doch einfach mit etwas Butter und Honig oder einer leckeren Marmelade. Oder, mein persönlicher Favorit: Frischkäse! Einfach himmlisch!

Nährwertangaben für Kürbisbrötchen Rezept einfach selber machen

Achtung, liebe Kalorienzähler! Die Nährwertangaben sind nur Schätzungen, okay? Je nachdem, welche Marke ihr verwendet, kann das variieren. Aber lecker sind sie trotzdem!

Drucken