Beschreibung
Cremige und wärmende Kürbissuppe mit Kartoffeln, perfekt für kalte Tage.
Zutaten
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- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Kartoffeln schälen. Beides würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Kürbis- und Kartoffelwürfel zugeben und 2–3 Minuten andünsten.
- Brühe und Sahne zugießen. Die Kürbissuppe mit Kartoffeln aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
- Für eine vegane Variante Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.
- Die Suppe kann mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen serviert werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Zucker: 10 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 25 g
- Gesättigtes Fett: 15 g
- Ungesättigtes Fett: 8 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 75 mg