Beschreibung
Ein einfaches und sättigendes Gericht mit Bohnen, Eiern und Paprika, perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
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- 400 g gekochte Cannellini-Bohnen, abgetropft
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 4 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitungen
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die Zwiebel und Paprika hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.
- Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn eine weitere Minute, bis er duftet.
- Rühre das Paprikapulver ein und koche es 30 Sekunden lang.
- Gib die Bohnen in die Pfanne und verrühre alles gut. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Mache mit einem Löffel vier kleine Mulden in die Bohnenmischung.
- Schlage in jede Mulde ein Ei.
- Decke die Pfanne ab und koche sie etwa 5-7 Minuten, oder bis die Eier nach Wunsch gegart sind.
- Garniere mit frischer Petersilie und serviere sofort.
Notizen
- Für eine schärfere Variante kannst du etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
- Du kannst auch andere Bohnensorten verwenden, z.B. Borlotti- oder Kidneybohnen.
- Serviere das Gericht mit knusprigem Brot zum Dippen.