Beschreibung
Einfaches und köstliches veganes Weißkohl Curry mit Kokosmilch.
Zutaten
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- 1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 800 g)
- 2 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- Salz & Pfeffer
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Vorbereitung: Weißkohl in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Tomatenmark, Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten.
- Curry kochen: Kartoffeln und Weißkohl dazugeben, gut vermischen und mit Kokosmilch ablöschen. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen. Alles 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kohl weich sind.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.
Notizen
- Servieren Sie das Curry mit Reis oder Naan-Brot.
- Für eine schärfere Version fügen Sie etwas Chili hinzu.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 8 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigtes Fett: 10 g
- Ungesättigtes Fett: 5 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 0 mg