Beschreibung
Eine leichte und luftige Zitronen Baiserrolle mit einer cremigen Mascarpone-Füllung. Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss.
Zutaten
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- 6 Eier
- 150g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100g Mehl
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
- 250g Mascarpone
- 50g Puderzucker
- 50ml Zitronensaft
Anleitungen
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eier trennen. Eigelb mit Zucker schlagen, bis es hell und schaumig ist.
- Zitronenabrieb und -saft hinzufügen.
- Mehl unterheben.
- Eiweiß mit Salz steif schlagen.
- Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
- 12-15 Minuten backen.
- Ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestreuen.
- Biskuit sofort nach dem Backen auf das Tuch stürzen, Backpapier abziehen und mit dem Tuch aufrollen. Abkühlen lassen.
- Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft verrühren.
- Biskuit vorsichtig entrollen, mit der Mascarpone-Creme bestreichen und wieder aufrollen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Notizen
- Für eine intensivere Zitronennote mehr Zitronenabrieb verwenden.
- Die Baiserrolle kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 350
- Zucker: 30g
- Natrium: 50mg
- Fett: 20g
- Gesättigtes Fett: 12g
- Ungesättigtes Fett: 6g
- Transfett: 0.5g
- Kohlenhydrate: 40g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 7g
- Cholesterin: 150mg