Beschreibung
Ein köstliches und gesundes Gericht mit saftigem Zitronenbutterlachs, knusprigen Kartoffeln und frischem Brokkoli.
Zutaten
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- 4 Lachsfilets (je 150g)
- 400g kleine Kartoffeln
- 500g Brokkoli
- 50g Butter
- 2 Zitronen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (optional)
Anleitungen
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Kartoffeln halbieren oder vierteln und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten backen.
- Brokkoli in Röschen teilen und zu den Kartoffeln geben. Weitere 10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen. Knoblauch pressen und zusammen mit dem Saft und Abrieb einer Zitrone zur Butter geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lachsfilets mit der Zitronenbutter bestreichen und auf das Gemüse legen. Weitere 10-15 Minuten backen, bis der Lachs gar ist.
- Mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notizen
- Für eine intensivere Zitronennote etwas mehr Zitronensaft verwenden.
- Anstelle von Brokkoli können Sie auch anderes Gemüse verwenden, z.B. Spargel oder grüne Bohnen.
- Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.