Beschreibung
Ein saftiger Zitronenkuchen vom Blech mit einem fruchtigen Topping aus Beeren und Kokosraspeln.
Zutaten
Skalieren
- 250g weiche Butter
- 200g Zucker
- 4 Eier
- 300g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Abrieb und Saft von 2 Zitronen
- 200g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)
- 50g Kokosraspel
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft unter den Teig rühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und glatt streichen.
- Die Beeren auf dem Teig verteilen und mit Kokosraspeln bestreuen.
- Den Kuchen ca. 25-30 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
- Für einen intensiveren Zitronengeschmack etwas Zitronenöl zum Teig geben.
- Statt gemischter Beeren können auch andere Früchte verwendet werden.
- Der Kuchen schmeckt am besten frisch, kann aber auch gut eingefroren werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 350
- Zucker: 25g
- Natrium: 150mg
- Fett: 20g
- Gesättigtes Fett: 12g
- Ungesättigtes Fett: 6g
- Transfett: 0.5g
- Kohlenhydrate: 40g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 4g
- Cholesterin: 80mg